別讓“老”餐具影響健康
消毒餐具資訊：
很多老年人退休后便過(guò)起了居家的生活。過(guò)日子，下廚當(dāng)然必不可少，因此各種餐具也算是老年人的“老朋友”了。很多老年人認(rèn)為餐具只要還沒(méi)壞就沒(méi)必要換，這樣對(duì)嗎？
近日，記者采訪(fǎng)了五邑大學(xué)應(yīng)用物理與材料學(xué)院的王憶教授，他提醒說(shuō)，廚具都有使用壽命，平時(shí)要注意清洗、消毒，過(guò)期廚具應(yīng)及時(shí)更換。
江門(mén)日?qǐng)?bào)見(jiàn)習(xí)記者梁佳欣
金屬鍋
涂層磨損應(yīng)及時(shí)更換
很多老年人覺(jué)得金屬制品安全耐用，可以“終身”使用，其實(shí)這是不對(duì)的�！捌綍r(shí)我們用的鐵鍋，用久了表面都會(huì)形成一層‘食油層’，能夠?qū)﹀亙?nèi)表面起到保護(hù)的作用，防止其生銹�！秤蛯印坏┟撀�，鍋中產(chǎn)生的鐵銹對(duì)人身體是不好的，易引起惡心嘔吐、腹瀉、食欲不佳等�！蓖鯌洷硎�，不粘鍋、不銹鋼鍋也是如此，一般鍋具內(nèi)部的金屬中都含有對(duì)人體有害的成分，一旦表面的保護(hù)層劃損、脫落了，這些成分就會(huì)在做菜時(shí)進(jìn)入食物中，對(duì)人體產(chǎn)生危害。所以，當(dāng)發(fā)現(xiàn)金屬?gòu)N具出現(xiàn)劃損或涂層脫落時(shí)，就應(yīng)及時(shí)更換。
陶瓷類(lèi)廚具由于安全性較高，同時(shí)又耐酸、耐堿、耐油、耐高溫，適用范圍較廣，老年人喜歡在燉菜、煲湯時(shí)使用。但需要注意的是，陶瓷廚具內(nèi)可能含有有害物質(zhì)。一般情況下，這些物質(zhì)在保護(hù)層的隔離下不會(huì)與食物直接接觸，是相對(duì)安全的。但當(dāng)保護(hù)層明顯磨損或廚具有了裂痕時(shí)，與食物直接接觸的話(huà)，這些有害物質(zhì)析出后就會(huì)隨食物進(jìn)入人體。因此，購(gòu)買(mǎi)陶瓷餐具一定要選擇正規(guī)的產(chǎn)品，切不可貪便宜購(gòu)買(mǎi)非正式生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的劣質(zhì)產(chǎn)品，有了裂痕的陶瓷餐具也不宜繼續(xù)使用。
竹筷、木鏟
變黑后不應(yīng)使用
竹、木餐具取材天然，而且沒(méi)有化學(xué)物質(zhì)的毒性作用，許多老年人都喜歡使用。但這類(lèi)餐具的弱點(diǎn)是較容易滋生細(xì)菌，如果不注意消毒，可能引發(fā)腸道疾病。“我們平時(shí)家用的竹筷、木鏟等餐具一定要時(shí)常清洗、消毒，還要經(jīng)常更換，不可長(zhǎng)期使用�！蓖鯌浾f(shuō)。
“有時(shí)我們會(huì)發(fā)現(xiàn)竹筷末端變黑了，這是因?yàn)樯厦嬗写罅康募?xì)菌死亡堆積而成的，一定要盡快換掉�！蓖鯌洷硎�，有的家庭用木鏟子炒菜，用竹筷子煎炸食物，時(shí)間長(zhǎng)了這些木制餐具的強(qiáng)度會(huì)變差，容易發(fā)霉、藏污納垢。因此，木制餐具一旦開(kāi)裂、變形、變色，就不應(yīng)再用了。
塑料餐具輕便、顏色多樣、不易破碎，在餐桌上隨處可見(jiàn)。常用的塑料餐具基本上是由聚乙烯和聚丙烯為原料的。這是大多數(shù)國(guó)家衛(wèi)生部門(mén)認(rèn)可的無(wú)毒塑料，但它們一旦超過(guò)使用期限，極有可能變脆、老化，有害的小分子容易析出，成為誘發(fā)癌癥的危險(xiǎn)分子。如果家中的塑料餐具出現(xiàn)掉色、劃損，原本光滑的表面變得粗糙，或是有刺鼻的“塑料味”，就該及時(shí)更換了。
另外，部分塑料餐具使用的顏料或圖案中的重金屬元素釋出量超標(biāo)，因此應(yīng)盡量選擇沒(méi)有裝飾圖案且無(wú)色無(wú)味的塑料餐具。
洗碗布
每月更換一次
不可用硬物刷鍋。千萬(wàn)不要用鋼絲球刷鍋，因?yàn)殇摻z球雖然清潔能力強(qiáng)，但很容易破壞廚具、餐具表面的“保護(hù)層”，這樣廚具內(nèi)的有害物質(zhì)就會(huì)進(jìn)入食物中�！安徽冲伒耐繉颖容^軟，建議用木鏟子代替金屬鍋鏟炒菜，否則容易有刮傷或掉涂層的情況�！蓖鯌浾f(shuō)，“刷鍋時(shí)，盡量用絲瓜瓤或海棉刷洗即可。”
洗碗布要勤洗勤換。清潔不徹底的洗碗布會(huì)滋生大量細(xì)菌，使餐具在洗滌過(guò)程中出現(xiàn)“交叉感染”，非但起不了清潔作用，還可能造成“二次污染”，影響家庭成員的身體健康。
“每天洗刷完鍋碗瓢盆后，應(yīng)也將洗碗布徹底清洗，然后掛在通風(fēng)處自然晾干，還要經(jīng)常進(jìn)行消毒。”王憶表示，洗碗布用得越久附著的細(xì)菌就越多，有條件者，最好每?jī)商鞂⑾赐氩技訜嵯疽淮巍２贿^(guò)，即使這些都做到了，也應(yīng)每月更換一次，以更好地保障家人健康。
切菜板的使用壽命較長(zhǎng)，可長(zhǎng)期使用，但一定要注意清洗消毒。菜板用過(guò)后，用硬板刷和清水刷洗，將污物連同木屑一起洗掉，洗過(guò)后豎起晾干。另外注意，切菜時(shí)要生熟分開(kāi)。由于生食上有較多的細(xì)菌，因此切菜后菜板不可避免地要受到污染，如果再用這樣的菜板切熟食，就會(huì)使熟食污染，所以家里最好備兩塊菜板。
王憶表示，悉心的保養(yǎng)可以延長(zhǎng)廚具、餐具的使用壽命，然而一旦出現(xiàn)了破裂、變形、脫瓷等現(xiàn)象，還是應(yīng)該及時(shí)更換，不要為了一時(shí)的節(jié)省，影響身體健康。
以上內(nèi)容由潮州市楓溪區(qū)尚邦陶瓷廠提供，更多關(guān)于消毒餐具的知識(shí)詳情請(qǐng)我們的官方網(wǎng)站： 消毒餐具 m.eljtd.cn/