餐具應該怎樣經(jīng)過消毒？

   餐具應該怎樣經(jīng)過消毒？消毒餐具是如何消毒的？家用餐具我們自己應該怎么來消毒呢？一、清洗方法    1、刮掉沾在餐飲具表面上的大部分食物殘渣、污垢。2、用含洗滌劑溶液洗凈餐飲具表面。3、最后用清水沖去殘留的洗滌劑。   二、消毒方法    1、煮沸、蒸汽消毒保持100℃ 10min以上。     2、使用含氯消毒劑消毒，消毒液濃度應當含有效氯250mg/L（又稱250ppm）以上，餐 飲具全部浸泡入液體中，作用5min以上。     3、化學消毒后的餐飲具應當用凈水沖去表面的消毒劑殘留。   三、保潔方法   1、消毒后的餐飲具要自然濾干或烘干，不應當使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。    2、消毒后的餐飲具應當及時放入防塵、防蠅的容器內(nèi)。   四、常用消毒劑  （一）漂白粉：主要成分為次氯酸鈉，還含有氫氧化鈣、氧化鈣、氯化鈣等。配制水溶液時應當先加少量水，調(diào)成糊狀，再邊加水邊攪拌成乳液，靜置沉淀，取澄清液使用。漂白粉可用于環(huán)境、操作臺、設備、餐飲具、工具及手部浸泡消毒。     （二）次氯酸鈣（漂粉精）：使用時充分溶解在水中，普通片劑應當碾碎后加入水中充分攪拌溶解，泡騰片可直接加入溶解。使用范圍同漂白粉。     （三）次氯酸鈉：使用時在水中充分混勻。使用范圍同漂白粉。     （四）二氯異氰尿酸鈉（優(yōu)氯凈）：使用時充分溶解在水中，普通片劑應當碾碎后加入水中充分攪拌溶解，泡騰片可直接加入溶解。使用范圍同漂白粉。     （五）二氧化氯：因配制的水溶液不穩(wěn)定，應當在使用前加活化劑現(xiàn)配現(xiàn)用。使用范圍同漂白粉。因氧化作用極強，應當避免接觸油脂，以防止加速其氧化。     （六）碘伏：0.3—0.5%碘伏可用于手部浸泡消毒。     （七）新潔而滅：0.1%新潔而滅可用于手部浸泡消毒。
（八）乙醇：75%乙醇可用于手部或操作臺、設備、工具涂擦消毒。五、消毒液配制方法舉例以每片含有效氯0.25g的漂粉精片配制1L的有效氯濃度為250mg/L的消毒液為例：    （一）在專用消毒容器中事先標好1L的刻度線。    （二）容器中加水至滿刻度。     （三）將1片漂粉精片碾碎后加入水中。     （四）攪拌至藥片充分溶解。    六  菜板消毒的方法  保持菜板清潔是廚房衛(wèi)生的重要一環(huán)。通�？蛇x擇以下方法定期消毒：     （1）日光消毒。天晴時，把菜板放在陽光下曬一曬，通過紫外線的照射殺菌。     （2）洗燙消毒。把菜板刷洗一遍，病菌數(shù)量可減少1／3。如果用開火燙一遍，殘存的病菌就更少了。     （3）刮板撒鹽消毒。每次使用菜板后，刮凈板上殘渣，每周在板上撤一些鹽，既殺菌又可防止菜板干裂。     ( 4 )藥物消毒。用2公斤水加入5％的新潔爾滅8～16毫升，將菜板浸泡 10～15分鐘，也可用漂白粉精片 2片加 5公斤水，浸泡10～15分鐘。     （5）蔥姜消毒。菜板用久了，會產(chǎn)生怪味。用生蔥或生姜將案板擦遍，然后一邊用熱水沖，一邊用刷子刷洗，怪味就會消失。     （6）醋消毒。切過魚的菜板，只要灑上點醋，放在陽光下曬干，然后用清水沖刷，就不會有腥味。 
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